Pulled pork is een favoriet gerecht onder liefhebbers van langzaam gegaard vlees. Maar wat als je dit klassieke comfortfood naar een hoger niveau tilt met Iberico procureur? Het resultaat is een sappige, smaakvolle bourgondische traktatie die perfect past in wraps en smelt op de tong. In dit artikel ontdek je alles over het bereiden van pulled pork wraps van Iberico procureur, inclusief tips voor bijpassende wijn en bier.
Wat is Iberico Procureur?
Iberico procureur is een deel van het beroemde Iberico varken, bekend om zijn rijke marmering en intense smaak. In tegenstelling tot standaard varkensvlees, heeft Iberico vlees een natuurlijke vetverdeling, wat zorgt voor extra sappigheid en een volle smaak. Dit maakt het ideaal voor slow cooking, waarbij het vlees langzaam uit elkaar valt en een onweerstaanbare textuur krijgt.
Belangrijkste kenmerken:
- Rijk aan smaak: Nootachtig, intens en licht zoet.
- Sappig: Door de fijne marmering blijft het vlees tijdens het garen boterzacht.
- Gezond vet: Bevat enkelvoudig onverzadigde vetten die goed zijn voor het hart.
Pulled Pork Wraps Bereiden
Ingrediënten voor 4 personen:
- 800 gram Iberico procureur
- 2 uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml appelsap of cider
- 100 ml barbecuesaus (bij voorkeur huisgemaakt)
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 8 grote tortilla wraps
- Verse koriander, sla en rode ui voor garnering
Bereiding:
- Vlees kruiden: Meng paprikapoeder, komijn, zout en peper en wrijf het Iberico vlees hier royaal mee in.
- Slow cooking: Plaats het vlees in een slowcooker of een braadslee. Voeg uien, knoflook en appelsap toe. Laat het 8 uur op lage temperatuur garen tot het vlees volledig uit elkaar valt.
- Pulled pork maken: Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en meng met de barbecuesaus.
- Wraps samenstellen: Leg een royale portie pulled pork op een tortilla. Voeg sla, rode ui en verse koriander toe. Rol op en serveer direct.
Bourgondische Bijpassende Wijnen
Een gerecht met Iberico procureur verdient een wijn die de rijke smaak complementeert. Onze aanbevelingen:
- Rode wijn: Een Tempranillo uit Spanje past perfect. De kruidige tonen van de wijn versterken het varkensvlees en de barbecuesaus.
- Witte wijn: Een Chardonnay met lichte houttonen biedt een mooi contrast met het rokerige vlees en de sappige appelsmaak.
- Rosé: Voor een lichtere optie kan een Spaanse rosé een frisse aanvulling zijn op de vette textuur van Iberico.
Bieradvies bij Pulled Pork Wraps
Bier en pulled pork zijn een klassieke combinatie. Enkele uitstekende keuzes:
- Amber Ale: De karameltonen van een amber ale passen prachtig bij de zoete en kruidige smaken van het vlees.
- IPA: De lichte bitterheid van een India Pale Ale snijdt door de rijke vetten en geeft balans.
- Weizenbier: Een fruitige Duitse Weizen met lichte kruidigheid maakt het gerecht frisser en lichter verteerbaar.
Tips voor een Bourgondische Beleving
- Laat het vlees rusten: Na het slow cooking proces, laat het vlees 10 minuten rusten. Zo blijft het sappig.
- Experimenteer met toppings: Probeer gegrilde paprika, avocado of jalapeños voor extra smaak.
- Serveerstijl: Serveer met een klein bakje extra barbecuesaus en een frisse salade voor een complete ervaring.
- Timing: Pulled pork komt het beste tot zijn recht op een avondmaal met vrienden of familie – gezelligheid versterkt de smaakbeleving!
Conclusie
Pulled pork wraps van Iberico procureur zijn niet zomaar een gerecht; het is een culinaire ervaring die zowel vleesliefhebbers als wijn- en bierfanaten zal bekoren. Met de juiste kruiden, slow cooking technieken en een bijpassende drank, verander je een gewone avond in een bourgondisch festijn.
Probeer het zelf en ontdek waarom Iberico procureur het verschil maakt!