Een lamsbout op de BBQ bereiden is altijd een culinair hoogtepunt. Voeg daar een honing-mosterd glaze aan toe, en je hebt gegarandeerd een gerecht waarmee je vrienden en familie diep onder de indruk zullen zijn. Deze combinatie van mals lamsvlees en een zoet-pittige glaze zorgt voor een smaakexplosie die perfect past bij een zomerse barbecue of een sfeervolle winterse buitenkookavond.
Waarom lamsbout op de BBQ?
De lamsbout staat bekend om zijn rijke, kruidige smaak en stevige structuur. Op de barbecue krijgt het vlees een extra dimensie: het rokerige aroma en de knapperige korst maken het verschil. Bovendien is een lamsbout groot genoeg om met meerdere mensen te delen – ideaal voor een feestje of een speciale gelegenheid.
De magie van honing-mosterd glaze
Een glaze van honing en mosterd is de perfecte match met lamsvlees.
- Honing geeft een subtiele zoetheid en zorgt voor een mooie, glanzende afwerking.
- Mosterd brengt een pittige, lichtzure smaak die de rijkdom van het vlees balanceert.
- Samen zorgen ze voor een karamelliserend laagje dat onweerstaanbaar is.
Recept: Lamsbout met Honing-Mosterd Glaze
Ingrediënten:
- 1 lamsbout (ongeveer 2,5 – 3 kg)
- 4 eetlepels honing
- 3 eetlepels grove mosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 takje verse rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Voorbereiden: Dep de lamsbout droog en kruid deze royaal met zout, peper en knoflook.
- Glaze maken: Meng honing, mosterd, olijfolie en fijngehakte rozemarijn tot een glad mengsel.
- Indirect grillen: Leg de lamsbout op de barbecue bij een temperatuur van ongeveer 160°C, met indirecte warmte.
- Glazen: Bestrijk het vlees regelmatig met de honing-mosterd glaze tijdens het garen.
- Kerntemperatuur: Haal de lamsbout van de BBQ bij een kerntemperatuur van ca. 58°C voor rosé, of 65°C voor medium.
- Rusttijd: Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt.
Tips voor het ultieme resultaat
- Gebruik een kamado BBQ of andere keramische barbecue voor een constante temperatuur.
- Voeg wat rookhout (bijvoorbeeld eiken of appel) toe voor een diepere smaak.
- Serveer de lamsbout met gegrilde groenten of een frisse couscoussalade.
Lamsbout BBQ – een ervaring om te delen
Of je nu een doorgewinterde BBQ-master bent of gewoon indruk wilt maken op vrienden: een lamsbout met honing-mosterd glaze is altijd een succes. Het gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook een echte eye-catcher op tafel.