Half haantje klaarmaken op de kamado – Bourgondisch genieten
Er gaat niets boven een sappig half haantje van de kamado. Het langzaam gegaarde vlees krijgt die onweerstaanbare rooksmaak en een heerlijk krokant korstje. Of je nu een zomerse avond met vrienden hebt of een winterse borrel buiten bij de vuurkorf, een half haantje klaargemaakt op de kamado is altijd een succes. In dit artikel nemen we je mee in de bereiding, de juiste temperaturen, rubs en marinades én krijg je een passend bier- en wijnadvies voor de ultieme bourgondische beleving.
Waarom een half haantje op de kamado?
Een heel haantje kan soms te veel zijn, maar een half haantje is ideaal:
- Perfecte portiegrootte voor één persoon.
- Snellere bereiding dan een hele kip.
- Meer smaak omdat de marinade en kruiden makkelijker in het vlees trekken.
Daarnaast is de kamado de perfecte BBQ om dit gerecht te bereiden. Dankzij de keramische wanden en de luchtregelaars kun je de temperatuur stabiel houden, waardoor je haantje langzaam gaart en sappig blijft.
Voorbereiding van het half haantje
Een goed gerecht begint met een goede voorbereiding.
Stap 1: Kies het juiste haantje
Ga voor een verse of biologische haan van de poelier. Het vlees is steviger en heeft meer smaak dan standaard kip.
Stap 2: De marinade of rub
Je kunt kiezen voor een kruidige rub of een marinade. Een klassieke bourgondische marinade bestaat uit:
- Olijfolie
- Knoflook
- Verse tijm en rozemarijn
- Citroensap
- Grof zeezout en zwarte peper
Laat het haantje minimaal 2 uur (liefst een hele nacht) marineren in de koelkast.
Stap 3: De kamado voorbereiden
- Steek de kamado aan en richt hem in voor indirect grillen op ca. 180 °C.
- Voeg een blokje rookhout toe, zoals kersen- of appelhout, voor die subtiele rooksmaak.
Bereiding op de kamado
- Plaats het half haantje met de huidkant naar boven op het rooster.
- Laat het langzaam garen tot een kerntemperatuur van 74 °C (in de borst).
- Voor extra krokante huid kun je de laatste 5 minuten de kamado naar 200 °C opstoken en het haantje kort afgrillen.
- Haal het van de BBQ en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Bourgondisch serveren
Serveer het half haantje op een houten plank, samen met:
- Geroosterde aardappeltjes in de schil met rozemarijn
- Gegrilde groenten zoals courgette, paprika en ui
- Een frisse salade met veldsla en mosterddressing
Maak het helemaal af met een romige aioli of een pittige chimichurri.
Bieradvies bij half haantje van de kamado
Een sappig haantje vraagt om een bier dat het vlees ondersteunt zonder te overheersen. Onze tips:
- Blond bier (6-7%) – Een Belgische blond of een tripel geeft een mooie kruidigheid die perfect aansluit bij de marinade.
- IPA – Voor wie van wat meer bitter houdt, combineert een frisse IPA heerlijk met de rooksmaak van de kamado.
Wijnadvies bij half haantje van de kamado
Een lichte wijn met voldoende frisheid tilt dit gerecht naar een hoger niveau.
- Wit: Kies voor een Chardonnay (houtgelagerd) of een Verdejo, die beide goed passen bij de kruidigheid en het krokante vel.
- Rood: Een lichte Pinot Noir of een Beaujolais werkt verrassend goed bij gevogelte van de BBQ.
Conclusie
Een half haantje klaarmaken op de kamado is bourgondisch genieten in zijn puurste vorm. De combinatie van sappig vlees, krokant vel en die subtiele rooksmaak maakt het gerecht onweerstaanbaar. Voeg daar het juiste glas wijn of bier aan toe en je hebt een maaltijd die je gasten niet snel vergeten.