De Ultieme Lasagna Klaarmaken op de Kamado

Er is iets magisch aan het bereiden van comfortfood op een kamado. Het zachte gloeien van de kolen, de subtiele rooksmaak die zich door het gerecht weeft, en het langzaam smelten van kaas in een perfecte lasagna – het is een ervaring die elke liefhebber van goed eten koestert. In dit artikel laten we je stap voor stap zien hoe je de ultieme lasagna klaarmaakt op de kamado, en geven we bijpassende wijn- en bieradviezen voor een volledig bourgondische beleving.

Waarom een Kamado de Perfecte Keuze Is voor Lasagna

De kamado is meer dan een barbecue; het is een veelzijdige houtskooloven die zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en een intensieve smaakontwikkeling. Een lasagna op de kamado krijgt:

Diepe rooksmaak: Kies voor fruithout of eikenhout voor een subtiele, aromatische smaak.
Perfecte gratinlaag: De bovenste kaaslaag wordt goudbruin en knapperig, zoals in een traditionele oven maar met een extra dimensie van smaak.
Langzaam gegaard vlees en saus: De saus trekt diep in de pasta, waardoor elke hap vol rijkdom en intensiteit zit.

Ingrediënten voor een Bourgondische Lasagna op de Kamado

Voor een klassieke lasagna voor 6-8 personen heb je nodig:

Vlees en saus

500 g rundergehakt van goede kwaliteit
300 g varkensgehakt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
800 g tomatenpassata of gepelde tomaten
2 el tomatenpuree
1 glas rode wijn (bijvoorbeeld een stevige Chianti)
2 tl Italiaanse kruiden
Zout en peper naar smaak

Bechamelsaus

50 g boter
50 g bloem
500 ml volle melk
Nootmuskaat, zout en peper

Overige

250 g lasagnelagen
200 g geraspte mozzarella
50 g Parmezaanse kaas
Verse basilicum ter garnering

Stappenplan: Lasagna op de Kamado

Stap 1: Voorbereiden van de Kamado

Bereid de kamado voor op indirect grillen met een temperatuur van 180–200°C.
Voeg een handvol rookhout toe voor extra aroma.

Stap 2: Saus en Vulling

Bak het gehakt met ui en knoflook tot het mooi bruin is.
Voeg tomatenpuree, passata, rode wijn en kruiden toe. Laat minstens 30 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich volledig ontwikkelen.

Stap 3: Bechamelsaus Maken

Smelt boter in een steelpan, voeg bloem toe en bak 1–2 minuten.
Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren tot een gladde saus.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Stap 4: Lasagna Opbouwen

Begin met een dunne laag saus in een ovenschaal die op de kamado kan.
Leg een laag lasagnelagen, gevolgd door saus en een beetje bechamelsaus.
Herhaal dit proces tot de schaal bijna vol is. Eindig met een royale laag bechamelsaus en geraspte kaas.

Stap 5: Garen op de Kamado

Plaats de lasagna in de indirecte zone van de kamado en sluit het deksel.
Laat ongeveer 40–50 minuten garen tot de bovenkant goudbruin en bubbels vertoont.

Stap 6: Rusten en Serveren

Laat de lasagna 10 minuten rusten voordat je aansnijdt.
Garneer met verse basilicum voor een frisse toets.

Bourgondische Drankencombinaties

Om je lasagna-ervaring compleet te maken, zijn hier enkele zorgvuldig gekozen drankadviezen:

Wijnadvies

Rode wijn: Een Sangiovese of Chianti Classico past perfect bij de rijke tomatensaus en het vlees.
Witte wijn: Wil je een witte variant, kies dan voor een volle Chardonnay met een boterige afdronk die harmonieert met de bechamelsaus.

Bieradvies

Amber Ale: De karameltonen en zachte bitterheid versterken de hartige smaken van de lasagna.
Dubbel of Tripel: Voor een extra bourgondische touch, kies een Belgisch dubbelbier; de moutige zoetheid vult de romige lagen aan.

Tips voor een Onvergetelijke Bourgondische Lasagna

Gebruik vers gehakt en echte Parmezaanse kaas – kwaliteit proef je in elke hap.
Laat de saus lang sudderen – het geheim van een diepe, complexe smaak.
Controleer de kamado temperatuur regelmatig – een constante 180–200°C is ideaal.
Experimenteer met rookhout – kersenhout geeft een subtiele zoetheid, eikenhout een robuustere rooksmaak.

Conclusie:
Een lasagna op de kamado bereiden is een bourgondisch feestje. De combinatie van langzaam gegaard vlees, romige bechamelsaus en een krokante kaaslaag, versterkt door subtiele rooksmaak, tilt deze Italiaanse klassieker naar een hoger niveau. Met een goed gekozen wijn of bier erbij, is het een maaltijd die je gasten nog lang zal bijblijven.

Proost en eet smakelijk!