Cheeseburger Sando klaarmaken op de kamado – een bourgondische belevenis
Er zijn burgers… en er zijn Cheeseburger Sando’s. Deze Japanse klassieker, geïnspireerd op de welbekende katsu sando, krijgt op de kamado een ongekende, rokerige twist. Het resultaat? Een smeuïge, krachtige en toch verfijnde cheeseburger sandwich die bourgondisch genieten tot een hoger niveau tilt.
In dit artikel leggen we stap voor stap uit hoe jij een Cheeseburger Sando maakt op de kamado, welk vlees en brood je moet kiezen, en welke wijnen en bieren er perfect bij passen.
Wat is een Cheeseburger Sando?
Een Sando is een Japanse sandwich, meestal gemaakt met shokupan (Japans melkbrood) en gevuld met iets bijzonders – van tonkatsu tot wagyu. De Cheeseburger Sando is een moderne twist, waarbij de zachte broodstructuur contrasteert met een sappige, gegrilde burger en gesmolten kaas.
Door de kamado te gebruiken geef je dit gerecht een extra dimensie:
- Indirecte garing zorgt voor sappig vlees.
- Houtskool en rookhout geven een subtiele BBQ-smaak.
- Hoge temperatuur grillen zorgt voor die onweerstaanbare Maillard-korst.
Ingrediënten voor de perfecte Cheeseburger Sando
Voor 2 royale sandwiches heb je nodig:
- 400 g rundergehakt van de procureur of entrecote (vetpercentage ± 25%)
- 4 sneetjes shokupan (of briochebrood)
- 2 plakken cheddar of Gruyère
- 1 ui, in ringen gekarameliseerd
- 2 el mayonaise
- 1 tl Japanse mosterd (karashi) of grove Dijon
- 1 el sojasaus
- 1 el boter
- Peper en zout
Optioneel: een beetje truffelmayonaise of augurk voor extra diepte.
Cheeseburger Sando klaarmaken op de kamado – stap voor stap
1. De kamado opstoken
Steek de kamado aan en breng hem naar 200–220°C direct grillen. Gebruik een gietijzeren rooster voor een stevige korst.
2. Burgers vormen
Maak 2 gelijke burgers van ongeveer 200 g. Druk ze iets platter zodat ze gelijkmatig garen. Bestrooi met peper en zout.
3. Uien karamelliseren
Plaats een skillet in de kamado en bak de uien langzaam in boter tot ze mooi goudbruin en zoet zijn.
4. Burgers grillen
Grill de burgers 2–3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste garing. Leg de kaas erop en laat kort smelten met het deksel dicht.
5. Brood roosteren
Smeer de sneetjes shokupan of brioche licht in met boter en rooster kort op het rooster voor een krokante buitenkant.
6. De Sando bouwen
- Besmeer het brood met mayo en mosterd.
- Leg de burger met gesmolten kaas ertussen.
- Voeg de gekarameliseerde ui toe.
- Snijd de sandwich doormidden zoals in Japan gebruikelijk is.
Bourgondisch genieten: bier en wijn advies
Een gerecht zo rijk en hartig verdient de juiste drank.
🍺 Bieradvies
- IPA (India Pale Ale) – de bitterheid snijdt prachtig door het vet en tilt de kaas omhoog.
- Dubbel of Quadrupel – karameltonen en volle moutsmaken passen perfect bij de gekarameliseerde ui.
- Porter of Stout – voor wie van intens en romig houdt.
🍷 Wijnadvies
- Syrah/Shiraz – kruidig, vol en krachtig, ideaal bij een sappige burger.
- Zinfandel – fruitig en rijk, met een vleugje zoet dat de uien complimenteert.
- Rioja Crianza – de lichte houttonen en zachte tannines maken dit een geweldige match.
Tips voor variatie
- Luxe versie: gebruik wagyu-gehakt en truffelmayonaise.
- Smokey twist: voeg kersen- of appelhout toe voor een subtiele rooksmaak.
- Vegetarische optie: vervang het vlees door een dikke portobello of plantaardige burger.
Conclusie
Een Cheeseburger Sando van de kamado is een culinaire belevenis waarin Oost en West elkaar ontmoeten. De zachte broodstructuur, sappige burger en diepe BBQ-smaak maken dit gerecht onweerstaanbaar. Combineer het met een krachtig glas bier of een karaktervolle wijn, en je hebt een bourgondische maaltijd die indruk maakt op iedere gast.