Iberico Pinwheels klaarmaken op de Kamado: Een Bourgondisch Avontuur
Wanneer je de scepter van je kamado in handen neemt, betreed je een wereld waar eenvoud en finesse samenkomen. Iberico Pinwheels, gevuld met pure smaken en sappig Iberico-vlees, zijn de perfecte combinatie van smaakexplosie en knapperige perfectie. Of je nu een doorgewinterde kamado-chef bent of net begint met grillen, deze traktatie tilt jouw barbecue-ervaring naar een ongekend niveau.
Wat zijn Iberico Pinwheels?
Iberico Pinwheels zijn rolletjes gemaakt van mals Iberico-varkensvlees, vaak gecombineerd met een subtiele vulling van groenten, kruiden, en soms een vleugje kaas. Door ze op de kamado te bereiden, krijgen ze die karakteristieke rooksmaak en een goudbruine, licht knapperige buitenkant, terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft.
Het geheim van een perfect pinwheel ligt in het gebruik van kwalitatief hoogwaardig Iberico-vlees, het zorgvuldig kruiden en het langzaam garen op indirecte hitte.
Ingrediënten voor Iberico Pinwheels
Voor 4-6 personen heb je nodig:
- 500 gram Iberico-varkensvlees (dunne plakjes van de procureur of schouder)
- 100 gram verse spinazie of rucola
- 50 gram zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 50 gram zachte geitenkaas of Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Versgemalen zwarte peper en zeezout
- Tandstokjes of keukentouw om de rolletjes vast te zetten
Optioneel: een vleugje chili voor een pittige touch.
Bereiding van Iberico Pinwheels op de Kamado
1. Voorbereiden van de kamado
- Steek de houtskool aan en breng de kamado op een temperatuur van 180-200°C.
- Plaats een indirecte grillopstelling: de hittebron aan één zijde, zodat je de pinwheels langzaam kunt garen zonder dat ze verbranden.
- Voeg eventueel wat rookhout toe, zoals eiken of kers, voor een subtiele rooksmaak.
2. Het vullen en rollen
- Leg de plakjes Iberico-vlees plat en bestrijk licht met olijfolie.
- Bestrooi met peper en zout, leg er spinazie, zongedroogde tomaten en kaas op.
- Rol strak op en zet vast met een tandenstoker of keukentouw.
3. Grillen
- Plaats de pinwheels op de indirecte zone van de kamado.
- Sluit het deksel en laat 20-25 minuten garen, draai halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
- Gebruik een vleesthermometer: de kern moet rond de 63°C zijn voor perfect mals resultaat.
4. Afwerking
- Laat de pinwheels 5 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
- Serveer ze warm, eventueel gegarneerd met verse kruiden zoals tijm of rozemarijn.
Bourgondisch Serveren: Bier- en Wijnadvies
Bij bier:
- Kies voor een amber- of donker bier zoals een Belgische Dubbel of een robuuste IPA. De lichtzoete karameltonen en zachte bitterheid vullen het rijke Iberico-vlees prachtig aan.
Bij wijn:
- Een Spaanse Rioja Reserva of een stevige Tempranillo is een perfecte match. De rijping in eikenhouten vaten versterkt de aardse tonen van het vlees en de kruiden in de vulling.
- Voor een lichtere optie: een gekoelde Chardonnay uit Bourgogne geeft een frisse tegenhanger aan het vette van het Iberico-vlees.
Extra Tips voor een Bourgondisch BBQ-moment
- Serveer de Iberico Pinwheels met een bijgerecht van gegrilde groenten of een aardappelgratin.
- Experimenteer met een touch van honing of balsamico over de pinwheels voor een subtiele zoetheid.
- Een lange, relaxte barbecue-avond verdient rustige muziek en goed gezelschap – zo wordt elk stukje vlees een ervaring.
Conclusie
Iberico Pinwheels klaarmaken op de kamado is een kunst én een feest. Het is een gerecht dat zowel de grillmeester als de gasten verrast: knapperig van buiten, sappig van binnen en boordevol rijke smaken. Met het juiste bier of een zorgvuldig gekozen wijn erbij verandert jouw kamado-avond in een heuse Bourgondische belevenis.
Dus steek die kamado aan, rol je Iberico-vlees op, laat de rook haar magie doen en geniet van elke smaakvolle hap.