Roadkill Chicken Klaarmaken op de Kamado: Bourgondisch Genieten

Wat is Roadkill Chicken?

Roadkill chicken – het klinkt misschien wat ruw, maar het is een culinair avontuur dat je op de kamado kunt transformeren tot een ware smaakexplosie. Het is een informeel begrip voor kip die op een avontuurlijke manier is bereid, vaak geïnspireerd door rustic cooking en wild koken. Het idee? Een eenvoudige kip, kruiden, rookhout en de magie van je kamado om er een onvergetelijke maaltijd van te maken.

Waarom de Kamado Perfect is voor Roadkill Chicken

De kamado is dé ultieme BBQ voor slow cooking en rooksmaak. Met zijn dikke keramische wanden houdt hij de warmte perfect vast, waardoor de kip langzaam gaart en zijn sappen behoudt. Bovendien kun je eenvoudig een rooksmaak toevoegen met houtchips, zoals appel, kers of eik, waardoor je roadkill chicken een diepe, complexe smaak krijgt.

De Voorbereiding van je Kip

  1. Kies de juiste kip: Bij voorkeur biologisch of free-range. Een hele kip van 1,5 tot 2 kg werkt perfect op de kamado.
  2. Marinade of rub: Maak een bourgondische rub van:
    • Paprikapoeder
    • Knoflookpoeder
    • Uienpoeder
    • Zout en peper
    • Optioneel een snuf cayenne voor pit
  3. Laat de smaken intrekken: Wrijf de rub royaal over de kip en laat deze minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast intrekken.

Het Garen op de Kamado

Stap 1: Voorbereiding Kamado

  • Vul de kamado met houtskool en breng deze tot een stabiele temperatuur van 150–160°C voor indirect garen.
  • Voeg een handje kersen- of appelhout toe voor een lichte rooksmaak.

Stap 2: Indirect Garen

  • Plaats de kip op het rooster, borstzijde naar boven, en sluit het deksel.
  • Gaar de kip langzaam gedurende 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van het gewicht, tot de kerntemperatuur 75°C bereikt.

Stap 3: Krokante Huid

  • Om de huid krokant te krijgen, verhoog je de kamadotemperatuur naar 200°C in de laatste 10–15 minuten van het garen.
  • Let op dat de kip niet uitdroogt: een vleesthermometer is je beste vriend.

Bourgondisch Serveren

Snijd de kip in stukken en serveer op een groot houten plank met bijgerechten zoals:

  • Geroosterde groenten (wortels, paprika, champignons)
  • Aardappelpartjes of een romige polenta
  • Huisgemaakte barbecuesaus met een hint van honing en mosterd

Bieradvies

  • Donker bier: Een robuuste dubbel of tripel past perfect bij de rooksmaak en de kruidige rub van de kip.
  • IPA: Voor wie van een iets hoppiger contrast houdt, is een amber IPA een uitstekende keuze.

Wijnadvies

  • Rode wijn: Kies een medium-bodied wijn zoals een Zinfandel of Grenache. Deze wijnen ondersteunen de rooksmaak zonder te overheersen.
  • Witte wijn: Een houtgerijpte Chardonnay kan verrassend goed werken bij de sappige, kruidige kip.

Tips voor een Bourgondische Beleving

  1. Rust de kip uit: Laat de kip 10 minuten rusten na het garen zodat de sappen zich verdelen.
  2. Maak een jus: Gebruik de sappen van de kip, meng met wat witte wijn en kruiden voor een smaakvolle jus.
  3. Gezelligheid: Roadkill chicken is bourgondisch eten bij uitstek: deel het met vrienden, een groot bord, een goed glas wijn en een koud biertje.

Conclusie

Roadkill chicken op de kamado klaarmaken is een culinaire beleving die eenvoud en finesse combineert. Met een langzaam gaargerecht, rooksmaak van houtchips en bourgondische bijgerechten geniet je van een maaltijd vol smaak, gezelligheid en pure voldoening. Voeg daar een goed bier of een passend glas wijn aan toe, en je hebt een onvergetelijke avond op de kamado.

Scroll naar boven