Sloppy Joe Klaarmaken op de Kamado: Bourgondisch Genieten
Een Sloppy Joe op de kamado bereiden is niet zomaar een maaltijd maken; het is een ware culinaire belevenis voor liefhebbers van rokerige smaken, sappig vlees en bourgondisch genieten. Deze Amerikaanse klassieker, met zijn rijke tomaten- en vleesvulling, krijgt op de kamado een extra dimensie. Het geheim zit in langzaam garen, subtiel roken en het gebruik van kwaliteitsingrediënten.
Wat is een Sloppy Joe?
De Sloppy Joe is een sandwich gevuld met kruidig, langzaam gegaard rundergehakt in een zoet-pittige tomatensaus. Het vlees smelt bijna op je tong en de saus zorgt voor die herkenbare smeuïge textuur. Door het op de kamado te bereiden krijgt deze klassieker een extra rokerig accent, waardoor het een ware smaaksensatie wordt.
Ingrediënten voor een Bourgondische Sloppy Joe op de Kamado
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram rundergehakt van goede kwaliteit
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml passata of gezeefde tomaten
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 stevige brioche- of hamburgerbroodjes
- Optioneel: cheddar of blauwe kaas voor een extra rijke smaak
Voorbereiding van de Kamado
- Steek de kamado aan en stel deze in op een indirecte garing van 160–180°C.
- Voeg houtsnippers toe (bijvoorbeeld eik of appelhout) voor een subtiele rooksmaak die perfect past bij het gehakt.
- Laat de kamado goed op temperatuur komen voordat je begint met bakken.
Sloppy Joe Bereiden
- Fruit de ui en knoflook op een gietijzeren pan of rooster boven indirect vuur tot ze glazig zijn.
- Voeg paprika toe en bak kort mee voor een zoet accent.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin begint te worden.
- Meng de passata, ketchup, mosterd, bruine suiker en Worcestershiresaus door het gehakt.
- Laat het geheel langzaam sudderen op de kamado, afgedekt met het deksel, gedurende 25–30 minuten. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
- Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel een plak kaas toe zodat deze langzaam smelt over het warme mengsel.
Serveren
Schep de rijke vulling op het broodje en serveer direct. Voeg een frisse koolsla of augurk toe voor een lichte bite die contrasteert met de zoetheid van het gehakt.
Bier- en Wijnadvies
Om het bourgondische gevoel compleet te maken, kies je een drank die de rijke smaken van de Sloppy Joe aanvult:
- Bier: Een stevig, licht zoetig amberbier of een Belgische dubbel past perfect. Het zoete en moutige karakter van het bier contrasteert heerlijk met de hartige saus.
- Wijn: Ga voor een volle, fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een Shiraz. Deze wijnen hebben genoeg body en kruidigheid om het rokerige, hartige vlees te complementeren.
Tips voor een Perfecte Bourgondische Sloppy Joe
- Gebruik altijd vers gehakt van goede kwaliteit. Het verschil proef je meteen.
- Laat de saus langzaam garen op de kamado voor maximale smaakontwikkeling.
- Experimenteer met rookhout; appelhout geeft een zoet accent, terwijl eikenhout meer diepte en karakter toevoegt.
- Voeg voor een extra bourgondische twist een scheutje Balsamicoazijn of bruine rum toe aan de saus.
Conclusie
Een Sloppy Joe klaarmaken op de kamado is meer dan een maaltijd; het is een beleving voor de zintuigen. De combinatie van langzaam gegaard, rokerig vlees, de zoet-pittige saus en een bijpassend glas bier of wijn maakt dit gerecht tot een absolute aanrader voor iedereen die bourgondisch wil genieten. Zet de kamado aan, open een fles rode wijn of een speciaalbier, en laat je verleiden door de smaken van deze Amerikaanse klassieker met een rokerige twist.