Gepofte Aardappel met Pulled Chicken Klaarmaken op de Kamado: Een Bourgondisch Avontuur

Er gaat niets boven de geur van houtrook en langzaam gegaard vlees. De kamado BBQ biedt de perfecte basis om een klassieke comfortdish een upgrade te geven: de gepofte aardappel gevuld met pulled chicken. Dit gerecht combineert de robuuste smaak van langzaam gegaard kippenvlees met de romige zachtheid van een perfect gepofte aardappel. Ideaal voor een bourgondisch diner in eigen tuin, waarbij het genieten centraal staat.

Wat je nodig hebt

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 grote aardappelen, vastkokend of bloemig
  • 500 gram kipfilet of kipdijfilet
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 150 ml BBQ-saus naar keuze
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout, peper, paprikapoeder
  • Verse kruiden zoals peterselie of bieslook
  • Optioneel: crème fraîche of geraspte kaas

Benodigdheden:

  • Kamado BBQ
  • Houtskool en rookhout (bijvoorbeeld appel- of hickoryhout)
  • Aluminiumfolie
  • Thermometer voor nauwkeurige temperatuur

Stap 1: De kip bereiden

  1. Kruiden: Wrijf de kipfilets in met zout, peper en paprikapoeder.
  2. Indirect grillen: Plaats de kip op de kamado bij een temperatuur van 120–130°C. Voeg een klein beetje rookhout toe voor extra aroma.
  3. Langzaam garen: Laat de kip langzaam garen tot een interne temperatuur van 75°C. Dit duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de dikte van de stukken kip.
  4. Pulled chicken maken: Trek de kip uit elkaar met twee vorken en meng met BBQ-saus. Laat de smaken minstens 10 minuten intrekken.

Stap 2: De aardappelen poffen

  1. Voorbereiden: Was de aardappelen goed en prik enkele keren in met een vork. Wrijf in met een klein beetje olijfolie en zout.
  2. Op de kamado: Leg de aardappelen direct op het rooster of wikkel ze in aluminiumfolie. Houd de temperatuur rond 200°C en laat ze 45–60 minuten garen tot ze zacht zijn van binnen.
  3. Testen: Prik met een mes in de aardappel; het mes moet er soepel in glijden.

Stap 3: Serveren

  • Snijd de aardappelen open en vul ze royaal met de pulled chicken.
  • Werk af met verse kruiden, een lepel crème fraîche of een beetje geraspte kaas voor extra romigheid.
  • Serveer direct van de kamado voor dat echte bourgondische gevoel.

Bourgondische tip: Maak het af met de juiste drank

Bieradvies:

  • Kies voor een amerikaanse IPA of een lichte dubbelbock, die de rokerige smaken van de pulled chicken mooi aanvult.
  • Een Belgische tripel werkt ook uitstekend; de subtiele kruidigheid en zoetheid contrasteren heerlijk met het hartige gerecht.

Wijnadvies:

  • Een Chardonnay uit Bourgogne met een lichte houttoets harmonieert perfect met de romige aardappel en de BBQ-saus.
  • Voor rode wijnliefhebbers: een Pinot Noir of een Zinfandel past fantastisch bij de rokerige, zoete tonen van de pulled chicken.

Extra tips voor de perfecte kamado-ervaring

  1. Temperatuurmanagement: De kamado houdt warmte uitzonderlijk goed vast. Gebruik een digitale thermometer voor nauwkeurig indirect grillen.
  2. Rookhout: Appel- of kersenhout geeft een zoetere, fruitige rook die goed samengaat met kip.
  3. Voorbereiding: Bereid de aardappelen alvast voor tijdens het langzaam garen van de kip, zodat alles perfect synchroon klaar is.
  4. Presentatie: Serveer op een houten plank met verse kruiden en een klein glaasje van je gekozen bier of wijn voor dat echte bourgondische effect.

Conclusie

Een gepofte aardappel met pulled chicken op de kamado is niet zomaar een maaltijd; het is een bourgondische beleving waarbij langzaam garen, rokerige aroma’s en volle smaken centraal staan. Met een goed gekozen biertje of glas wijn erbij creëer je een diner waar je gasten nog dagen over zullen napraten. Zet de kamado aan, laat de geur van houtrook je tuin vullen en geniet van een maaltijd vol smaak, gezelligheid en vakmanschap.

Scroll naar boven