Beer Can Chicken Klaarmaken op de Kamado: Een Bourgondische Gids
Er gaat niets boven de geur van langzaam gegaard kip op een kamado BBQ. Het bereiden van Beer Can Chicken is een ware traktatie voor iedere liefhebber van bourgondisch barbecueën. Deze klassieke methode combineert sappige kip met een subtiele smaak van bier en kruiden, en is perfect voor een zomerse avond in de tuin of een gezellige borrel met vrienden.
Wat is Beer Can Chicken?
Beer Can Chicken, ook wel bierblikkip genoemd, is een bereiding waarbij een hele kip rechtop wordt gezet op een halfvol blikje bier en vervolgens indirect wordt gegaard op de BBQ of kamado. Het bier verdampt langzaam tijdens het koken, waardoor de kip van binnen super sappig blijft en van buiten een krokante, goudbruine huid krijgt. Het geheim van deze techniek zit hem in de combinatie van stoom en rook, die de smaken intensiveren.
De Benodigdheden
Voor de perfecte Beer Can Chicken op de kamado heb je nodig:
- 1 hele kip van circa 1,5 – 2 kg
- 1 blikje bier (bij voorkeur een pils of amber ale)
- Rub naar keuze (bijvoorbeeld een mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper)
- Olijfolie of gesmolten boter
- Kamado BBQ met thermometer
Extra bourgondisch: voeg verse kruiden zoals rozemarijn, tijm en citroen toe voor een verfijnde smaak.
Stappenplan: Beer Can Chicken op de Kamado
1. Voorbereiding van de Kip
Verwijder eventuele ingewanden en dep de kip droog. Wrijf de kip in met olijfolie of boter, zodat de rub beter hecht. Breng royaal de kruidenrub aan over de hele kip, zowel binnen als buiten.
2. Het Bierblik Voorbereiden
Vul een half blikje bier met een paar takjes kruiden, een teentje knoflook en eventueel wat citroenpartjes. Dit geeft een extra aroma tijdens het garen.
3. Plaatsen van de Kip
Zet de kip rechtop op het bierblikje. Zorg dat het stevig staat, zodat de kip tijdens het grillen niet omvalt.
4. Het Kamado Voorverwarmen
Verwarm de kamado voor op een indirecte temperatuur van ongeveer 180–200°C. Plaats een lekbakje onder de kip om vet op te vangen en rookhout toe te voegen voor extra aroma.
5. Het Garen
Sluit de kamado en laat de kip ongeveer 1,5 tot 2 uur garen, afhankelijk van de grootte. Gebruik een vleesthermometer: de interne temperatuur moet minimaal 75°C zijn bij het dikste deel van de dij.
6. Rusten en Serveren
Laat de kip 10 minuten rusten nadat je hem van de kamado hebt gehaald. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en de kip nog sappiger wordt.
Tips voor een Bourgondische Beleving
- Voeg extra smaak toe door de kip tijdens het garen af te en toe te besprenkelen met boter of een beetje bier.
- Experimenteer met verschillende rubs: zoete en rokerige rubs geven een intens bourgondische ervaring.
- Serveer met gegrilde groenten, een frisse salade of een aardappelsalade.
Bieradvies bij Beer Can Chicken
Omdat het gerecht zelf al bier bevat, is het slim om een bier te kiezen dat deze smaken aanvult:
- Pils: Licht en verfrissend, ideaal voor een klassieke smaak.
- Amber Ale: Rijke, moutige tonen die perfect combineren met de kruidenrub.
- Tripel: Voor een extra volle, zoete toets die de kip elegant aanvult.
Wijnadvies bij Beer Can Chicken
Voor wijnliefhebbers is het belangrijk dat de wijn de hartige smaken van de kip en de kruiden niet overheerst:
- Chardonnay (bij voorkeur houtgerijpt): Vol en romig, met een lichte toastiness die bij de geroosterde huid past.
- Viognier: Aromatisch en fruitig, een mooie balans met de kruidige rub.
- Rosé: Frisse, lichte optie, vooral tijdens de zomer.
Waarom Beer Can Chicken op de Kamado?
De kamado BBQ is bij uitstek geschikt voor slow cooking, waarbij de warmte perfect circuleert. Door de dikke keramische wanden blijft de temperatuur constant en blijft de kip sappig en mals. Bovendien kun je met de kamado rookhout toevoegen voor een subtiele rooksmaak die je bij gewone ovens niet krijgt.
Conclusie
Beer Can Chicken klaarmaken op de kamado is een bourgondische beleving die indruk maakt op familie en vrienden. Met de juiste kruiden, een goed gekozen bier of wijn en een langzaam gegaarde kip krijg je een maaltijd die zowel sappig als smaakvol is. Het is een culinair spektakel dat simpel lijkt, maar met aandacht en passie tot perfectie wordt gebracht.